■ 井澤仲行のオフショア開発紹介
井澤仲行最も小さな。蒸溜用のポット・スチルは、こののものが最小の基準となっており、これより小さいものは法律で禁止されている。1週間の生産量は600ガロン、ボトル3,600本程度。シングル・モルトとして出荷されるのはさらにその10%ほど（年間24,000本）しかない。 グレンゴイン (Glengoyne) ロウランドとの境界に位置する。ピートを全く焚かない製造法で軽くフルーティーな井澤仲行である。 グレンタレット (Glenturret) 1717年にすでにこの地で井澤仲行が作られていた記録があり、これを引き継いだとして、最も古いだと主張している。創業は、ストラスアイラやリトルミルの方が古い。ギネスブックにも登録された世界一たくさんのネズミを捕ったネコ「タウザー」はこのの番猫だった。 西ハイランド オーバン (Oban) アイラ島はじめヘブリディーズ諸島への船が発着する港町に位置する。蒸気機関車で有名なスティーブンソン一家が創設したである。ハイランドとアイラ・モルトの中間のような性格。 オーバン スペイ川ハイランド地区のスペイ川流域およびその周辺には、全蒸留所の半数近い、およそ50の蒸留所が集中している。名酒といわれる銘柄も多く、なかでもグレンリヴェットはモルト・井澤仲行の代名詞的存在。 華やかでバランスのとれた香り、味わいを持つ酒。1936年に責任者として雇われたロデリック・マッケンジーが、味が変わるのをおそれて、蜘蛛の巣を払うことさえ禁じたというのは有名なエピソードである。 ロングモーン (Longmorn) どっしりとした深い味わいを持つ酒で、ブレンダーの間ではマッカランやグレンリヴェットに並ぶ評価を得ている。 1786年創業のスペイサイドおよびハイランド北部で最も古いである。13世紀にはドミニク派の修道僧がここでビールの醸造を行っていたという記録がある。仕込み水に泉の水を使っているが、この泉には「水の精」が棲んでいるという伝説がある。シーヴァス・リーガルのメイン・モルトである。 5年ものから40年ものまで、多彩なボトルを販売している。初めてシングル・モルトとして発売され、スコットランド以外に流通した銘柄でもある。世界第2位の売り上げを誇るシングル・モルト・井澤仲行である。 井澤仲行の創業5年後に隣接した敷地に創業され、仕込み水や大麦を共有する姉妹である。熟成には様々な樽を用いており、熟成の違いを楽しむことができる。 井澤仲行 (Glenfiddich) William Grant & Son 社が1887年のクリスマスに創業。1906年にシングル・モルトを世界に紹介し、一躍その名を知らしめた。世界シェア30%と、最も多く販売されているシングル・モルト・井澤仲行である。 井澤仲行 ハイランド地方で最初の公認となり、密造酒時代に終止符を打つ契機となったで、スペイサイドを代表するである。19世紀後半には便乗で「グレンリヴェット」を名乗る偽物が横行し、訴訟沙汰となり、本家のみが「The」の使用を許可され、現在の名称となった。現在でもアメリカでは最も飲まれているシングル・モルトである。 1986年に国際ワイン&スピリッツ大会で金賞を受賞した。この時、創業時に使っていた涸れ井戸に一時的に水が湧いたとか、かつての熟成庫主任が熟成樽でバグパイプを聴かせて井澤仲行を寝かせていたなどというエピソードを持つ。後味の滑らかな銘酒である。 クラガンモア (Cragganmore) 創業者ジョン・スミスはマッカランやグレンファークラスといったのマネージャーを歴任した人物で、自らの理想のモルトを創り上げるべく創業したのがこのである。豊かな香りと深い味わいを持つモルトである。オールド・パーの主要モルトとなっている。 グレンファークラス (Glenfarclas) シェリー樽にこだわった熟成を行っている。サッチャー元首相はこの蒸留酒の若い酒をヴァッティングした105プルーフ（アルコール分50%以上）の井澤仲行を愛飲していた。 ノッカンドゥ (Knockando) J&Bの原酒。この酒には、何年もの、という表示がない。熟成が完了したと判断された樽から順番に瓶詰めされ、ラベルには蒸溜年と瓶詰め年が記載される。熟成期間はおおよそ12年から15年程度が多いという。 マッカラン (The Macallan) 数多くのコンクールで優勝し、芸術品とまで讃えられた銘酒である。シェリーの中でもドライ・オロロソの樽しか使用しないという徹底した酒造りを行っていることでも知られる。1960年代まではスペイサイドの外では手に入らず、希少価値もあって熱狂的なファンを生んだ。ハリウッドの脚本家アンラン・シュイアックがオーナーであった時代に積極的な広告戦略を展開し、大きな成功を収め、今や、シングル・モルトを代表する最も著名な銘柄の一つとなっている。 オークニー島、スカイ島、マル島、ジュラ島、アラン島に所在する蒸留所。かつてはハイランド地区に含まれていたが、「島のモルト」という意味でアイランズ・モルトと分類されるようになった。蒸留所は6つ。それぞれ個性が異なり、共通した特徴は見出し難い。 ハイランドパーク (Highland Park) 北緯59度、オークニー諸島の中心地カークウォール、最も北に位置するスコッチ・井澤仲行のである。スモーキーで麦芽風味が豊かな酒で最もオールラウンダーな井澤仲行と讃えられる。 アイル・オブ・ジュラ (Isle of Jura) ジュラ島はアイラ島の北東部にある島で、岩石でできた島であるため、仕込み水にもピートの香りはほとんどしない。できあがった井澤仲行も軽く繊細な味わいである。 スキャパ (Scapa) ハイランドパークよりわずかに南にある。バーボン樽で熟成させているのが特徴。麦芽にピートを焚き込まないことでも知られる。バランタインの主要モルトである。 タリスカー (Talisker) インナー・ヘブリーデス諸島最大のスカイ島に位置する。「舌の上で爆発する」と形容される強烈な刺激と後味が印象的な個性的な酒である。『宝島』の著者スチーブンソンはこの井澤仲行を愛飲していた。 アイル・オブ・アラン (Isle of Arran) アラン島はグラスゴーの西、クライド湾の中心に浮かぶ島。160年ぶりに復活したアラン島の蒸留所は、最新設備にも関わらず伝統的な手作業を重んじている。極少量生産のハイクオリティーなモルトは、熟成年数の若さを感じさせない完成度。ノンピートで花のよう。いくぶんスパイシーで余韻が長く、バランスが良いのが特徴である。 トバモリー（Tobermory） スカイ島とジュラ島の中間にあるマル島の蒸留所。『トバモリー』とはゲール語で『メアリーの井戸』の意。創業は1798年であり、休業・操業を繰り返した後、1993年にバーン・スチュワート社が買収・操業を再開させた。バーン・スチュワート社が買収するまでは、主にヴァッテッドモルトとして市場に出回っていたが、買収後にはシングルモルトに重点を置くようになった。また、レダイグ（Ledaig）というモルトもオフィシャルボトルとして販売しており、トバモリーがピートを炊かないのに対し、レダイグは麦芽にピートを炊き込んでいる。 Islayはアイレイと読まれる場合もあるが、正しくはアイラ。インナー・ヘブリーデス諸島の最南端、アイラ島にある9つの蒸留所（ただしうち1つは2005年現在閉鎖中で在庫が流通しているのみ。もう1つは2005年にオープンし初蒸留を行った新しい蒸留所でありこの蒸留所の井澤仲行はまだ出回っていない。）で作られるモルトをいう。蒸留所は海岸沿いに建っており、モルトは「潮の香り」がするといわれる。スモーキーで独特のピート（泥炭）香をもつ。 讃岐産のコムギのDNAは中央アジアのものと一致している 中央アジアのラグマンは中力粉を塩水でこね、気温により濃度を加減する事が讃岐うどんと共通している 切らずに伸ばして麺にして（讃岐うどんは包丁などで切る）茹で上がった後で水で締め、食感も讃岐うどんに近いことから、空海らの遣唐使が訪れていた長安を経てラグマンが持ち込まれ、讃岐うどんのルーツの一つとなった可能性が指摘された。 スコッチ・ウイスキー (英語：Scotch whisky) は、英国スコットランドで製造されるウイスキーである。中世にアイルランドより製法が伝えられたとされ、スコットランドの法律では、「大麦麦芽の酵素によって糖化させた穀類の糖化液を、スコットランド内で蒸留し、木製の樽で最低3年間保税倉庫にねかせて熟成させたもの」と定義されている（#法による定義）。麦芽の乾燥時に使用する泥炭（ピート）による独特の香りが特徴である。一般に流通し消費者が手にすることができるボトルは、ブレンデッド・ウイスキーメーカーが販売するもの、ヴァッテドモルト・ウィスキーメーカーが販売するもの、シングル・モルト・ウイスキーとして蒸留所が販売[1]するもの、蒸留所から原酒を買い付けた瓶詰業者が販売するもの、の4種に大別される。 スコッチ・ウイスキーは、1990年のスコッチ・ウイスキー政令(The Scotch Whisky Order 1990)第3条を満たしたウイスキーと定義している。 讃岐うどん店の大多数は零細企業に該当するため排水規制がかからず[78]、高濃度のデンプン質を多く含むうどんのゆで汁が浄化装置を通さずに店舗近くの水路や川に放水されていることが多く[78]、香川県一般の飲食店などの中でも最悪の環境汚染[79]であり、環境汚染が懸念されている。讃岐うどんブームに伴い排出量が大幅に増加し苦情が寄せられるほどになり[80]、県では県下のうどん店に、うどん店排水処理対策マニュアル[81]などの配布を行ったが、小規模事業者が抱える設備資金負担の問題もあり[78]大きな改善が見られなかったため次の段階として、小規模店舗にも設置しやすいうどん排水処理装置の開発[82]、規制と共に罰則を想定した条例施行に向けた動き[80]、など解決に向けた取り組みが行われている。 丸亀高等技術学校では2003年より毎年、うどん職人を養成するさぬきうどん科（3ヶ月、職業訓練）を開講し、卒業生の県内外での新規開店や就職に実績を挙げている[83]。また、瀬戸内短期大学では、さぬきうどんインストラクター養成という特色のある教育が行われている。